誤區揭秘（mì）——不鏽鋼真的不會生鏽嗎？

大多數（shù）人認為不鏽鋼（gāng）就（jiù）是不會生鏽（xiù）的（de）金屬材質，同時耐酸耐堿。但在日常生活中，人們卻發現烹飪用的不鏽鋼鍋和電熱水壺經常（cháng）出現鏽斑或鏽點。這（zhè）究竟是怎麽（me）回事？

首先讓我們來了解一下（xià），什麽是不鏽鋼。根據國標GB/T20878-2007《不鏽鋼（gāng）和耐（nài）熱鋼（gāng） 牌（pái）號及化學成（chéng）分》對不鏽鋼的定義：以不鏽、耐蝕性為主要特性，且鉻含量至少為10.5%，碳含量最（zuì）大不（bú）超過1.2%的鋼。

不鏽鋼在成型之後會進行全麵酸洗鈍化，清除各類油汙、鏽跡等汙垢，表麵成（chéng）均勻銀白色，形成均（jun1）勻致密的鈍化膜，降低了不鏽鋼（gāng）在氧化性介質中（zhōng）腐蝕速度，提高了不鏽鋼（gāng）的耐腐蝕性能。實際上，日（rì）常生活中（zhōng）食鹽中（zhōng）的（de）氯離子對不鏽鋼鈍化膜（mó）是有破壞作（zuò）用的，可能（néng）會導致金屬元素析出。

其實不鏽鋼並不是不會生鏽，隻是比較耐腐蝕；食鹽（yán）中的（de）氯離子會加快不鏽鋼的腐蝕（shí）速（sù）度，盡量不要（yào）在不鏽鋼烹飪器具中添加食鹽，或（huò）不要讓食鹽長期存放（fàng）在不鏽鋼器具中，尤其不要存放“隔夜菜”。