廚房不鏽鋼製（zhì）品如何識別其質地

不鏽鋼（gāng）製品的大量使用是廚房（fáng）裏的一次革命，它們漂亮，耐用，易清潔，直接改變了廚房的（de）色彩和觸感。但是，不鏽鋼有（yǒu）很多種，中間的差別不小，偶爾還會聽到安全性疑（yí）問，挑選（xuǎn）起來（lái）是個問題。

對於來源不太信得過的產品，最靠譜的方法是送實驗室，不過大部（bù）分消（xiāo）費者沒有這個條件，有網友認（rèn）為用磁鐵檢（jiǎn）測磁性是一（yī）個手段，認（rèn）為奧氏體304鋼無磁（cí）性，而鐵素體（tǐ）、馬氏體鋼有磁性，但其實奧（ào）氏體304鋼並不是（shì）無磁性，而是微磁性。

奧氏體鋼在冷加工時會析出少量馬氏體，在（zài）拉伸麵，彎（wān）折麵和切斷麵上都有一定的磁性，而且201不鏽鋼也是微磁性的，所以用磁鐵並不靠譜（pǔ）。

不鏽鋼檢測藥水是個選擇，實際是檢測不鏽鋼內的鎳（niè）和鉬的含量，通過藥水中的化學物質跟不鏽（xiù）鋼中的鎳和鉬反應生（shēng）成特定顏色的絡合物（wù），從而得知不鏽（xiù）鋼的內鎳和鉬（mù）的大（dà）概（gài）含量。

比如304的藥水，當被測的不鏽鋼內（nèi）的鎳（niè）大於8%時，就會顯示顏色（sè），但因為316，310等材質的不鏽鋼的鎳含量也大於8%，所以如果用（yòng）304的藥水檢測310，316的（de）不鏽鋼也會（huì）顯示顏色，所以如果想在304、310、316裏分辨，還（hái）要再用相應的（de）藥水。

不鏽鋼現場檢測藥水隻能檢測不鏽鋼內的鎳和鉬的含量，而不能檢測出不鏽鋼中其它的化（huà）學成分的含量，比如鉻，所以如果想了解不鏽鋼中的各個化學成分的（de）精確數據，還得送去專業檢測。說到底（dǐ），有條（tiáo）件的（de）情況（kuàng）下，選（xuǎn）擇可（kě）靠的品牌是個出路。