廚（chú）房不鏽鋼製品（pǐn）如何識別其質地

不鏽鋼製品的大量使用是（shì）廚房裏的一次革（gé）命，它們（men）漂亮，耐用（yòng），易清潔，直接改變了（le）廚房的色（sè）彩和觸感（gǎn）。但是，不鏽鋼有很（hěn）多種（zhǒng），中間的差（chà）別不小，偶爾還會聽（tīng）到安全性疑問，挑選起來（lái）是個（gè）問題。

對於來源不太信得過的產品，最靠譜的方法是送實驗室，不過（guò）大部分消費者沒有這個條件，有網友（yǒu）認為用磁鐵檢測磁性是一個手段（duàn），認為奧氏體304鋼無磁性，而鐵素體、馬氏體鋼有磁性，但其實奧氏體304鋼並不是無磁性，而是微磁性。

奧（ào）氏體鋼在冷加工時會析（xī）出少量馬（mǎ）氏體，在拉伸麵，彎折（shé）麵和切斷麵上都有一（yī）定（dìng）的磁性，而且201不鏽鋼也是微（wēi）磁性的，所（suǒ）以用磁（cí）鐵並不靠譜。

不鏽鋼（gāng）檢測藥水是個選擇，實際是（shì）檢（jiǎn）測不鏽鋼內的鎳和鉬的含量，通過藥水中的化學物（wù）質跟不鏽鋼中的鎳和鉬反應生成特定顏色的絡合物，從而得知不鏽鋼（gāng）的內鎳和鉬的大概含量。

比如304的藥水，當被測的不鏽鋼（gāng）內的鎳大於8%時，就會（huì）顯示顏色，但因為316，310等材質的不（bú）鏽鋼的鎳含量也大於8%，所以如果用304的藥水檢測310，316的不鏽鋼也（yě）會顯示顏色，所以（yǐ）如果想（xiǎng）在304、310、316裏分辨，還要再用相（xiàng）應的藥水。

不（bú）鏽鋼（gāng）現場檢測藥水隻能（néng）檢（jiǎn）測不鏽鋼內的鎳和鉬的含量，而不能檢測出不鏽（xiù）鋼中其它的化學成分的含量，比如鉻，所以如果想了解不鏽鋼中的各個化學成分的精確數據，還得送去專業檢測。說到底，有條件的情況下（xià），選擇可靠的（de）品牌是個出路。